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健康給食 ヘルシースクールランチ

健康的な給食 自然食給食

ヘルシースクールランチ


  • ラーニングトゥリーのヘルシーランチは、以下のポリシーで調理しています。
    1.添加物を使用していない食材を使用します。
    2.産地が関東圏以外の食材を使用します。
        おもに北海道、西日本産のものを使用しています。もし関東が産地のものを使用する場合は、
        放射能の
    検査がされていて、100kg 当たり 50 ベクレル以下のものを使用します。
       (詳しく出ていない場合が多いので、しばらく東日本のものは使わない方針です)
    3. 有機農産物、もしくは栽培期間中農薬不使用のもの、無化学肥料の食材を使用します。
    4.調味料も、有機(有機農産物加工食品)もしくは無化学肥料で作られたもの、食品添加物ができるだけ
        入っていないものを使用し、白砂糖などの精製されたものは使いません。
    5.油も、オリーブオイルや手絞り菜種油など厳選したもの以外は使いません。
    6.味付けもうまみ成分を大切にし、出来るだけ食材の自然の味を活かします。
    7.動物性のものを控えめにし、体を温める食材といわれる海草、豆、根菜、生姜を沢山摂れるようにします。
    8.お肉は、放牧で育てられ、遺伝子組み換えをされていない餌を食べ、ホルモン剤や抗生剤を打たれていないもの、
        お魚は九州以南、北海道で水揚げされた天然ものを使用しています。
    9. 菌の繁殖しない六十度以上を保ち、調理後二時間以内に食せるようにします。
    10. 調理に使用する水は、逆浸透膜浄水器を通した水を使用しています。
    11. アレルギー対応の除去食は、対応しておりません。
          設備や管理の面で対応が難しいため、除去食の対応しておりません。ただし、牛乳と卵に関してはもともと
          献立に使用しておりませんので、別調理など除去食の対応が必要ない場合は、注文していただけます。
        月曜日:魚  火曜日:ヴェジタリアン 水曜日:鶏又は豚 木曜日:ヴェジタリアン 金曜日:魚



ヘルシーランチのメニュー例


*玄米100%ご飯
*いわしのごまムニエル
*スナップエンドウと人参
*大根と玉ねぎと生姜のポタージュ

<使用食材>
有機玄米: 鹿児島産 ヒノヒカリ、北海道産 ななつぼし
いわし: 鳥取産
有機スナップエンドウ: 鹿児島産
有機人参: 鹿児島産
有機大根: 鹿児島産
有機玉ねぎ: 鹿児島産
有機生姜: 高知産
オーガニック小麦全粒粉: 米国産

*鮭海苔弁当
(鮭のムニエル、にんにくの芽の炒め物、ひじきごぼう)
*ネギと生姜のすまし汁

<使用食材>
玄米:有機玄米 北海道産 ななつぼし H23年度
鮭:チリ産
全粒粉:有機 米国産
にんにくの芽:有機 高知県産
人参:有機 大分県豊後高田市産
ごぼう:有機 宮崎県小林市産
ひじき:山口県祝島産
のり:佐賀県有明産
ごま:有機 国内産

*玄米ご飯
*鶏胸肉と豆腐のミートボールトマトソース
*じゃがいもと金時豆の煮物
*小松菜豆乳のポタージュ

<使用食材>
玄米:有機 北海道ななつぼしH23年度
鶏胸肉:宮崎県産
豆腐:有機 国内産
ねぎ:大分県豊後大野市産
じゃがいも:有機 鹿児島県産
金時豆:有機 北海道産
グリーンピース:有機 高知県産
トマト缶:有機 イタリア産

*玄米ツナカレー炒飯
*なすと人参の味噌炒め
*大根の胡麻梅酢和え
*ミニトマトと大根の葉の中華スープ

<使用食材>
玄米:有機 福岡県古賀農園「正孝父ちゃんの有機米」
ツナ:国内産 食塩、添加物無添加
ねぎ:無農薬 三重県産
たまねぎ:無農薬 鹿児島県産
なす:無農薬 福岡県糸島産
にんじん:無農薬 鹿児島県産
大根:無農薬 福岡県産
ミニトマト:無農薬 福岡県産

*三色弁当
(鶏挽肉と豆腐のそぼろ、ゆで人参、ひじきとしらすのソテー)
*さつまいもの胡麻和え
*もずくとトマトの中華スープ

<使用食材>
玄米:熊本県産 H23年度 無農薬・無化学肥料玄米
鶏肉:宮崎県産
人参:無農薬 鹿児島県産
ひじき:長崎県対馬産
しらす:熊本県産
さつまいも:無農薬 宮崎県産
もずく:沖縄県産
ミニトマト:福岡県産

*タコライス
(ツナのカレーソテー、ナチュラルチーズ、手作りサルサソース、ベビーリーフ)
*南瓜とごぼうのサラダ
サルサソースは、有機トマト缶・無農薬ピーマン・有機玉ねぎ・無農薬イタリアンパセリ・有機りんご酢・自然塩・瀬戸のほんじお・甜菜等で作りました。ピーマンをたっぷり入れたので残食が多いのでは、、と心配していましたが、おかわり希望者も多くてびっくりしました。

<使用食材>
玄米:熊本県産 H23年度 無農薬・無化学肥料玄米
ツナ:国内産 食塩・オイル無添加
ナチュラルチーズ:アメリカ、イタリア産
トマト缶:有機 イタリア産
玉ねぎ:有機 熊本県産、香川県産
ピーマン:無農薬 福岡県産
南瓜:無農薬 宮崎県産
ごぼう:無農薬 宮崎県産
ベビーリーフ:無農薬 福岡県産

*五分づき米のパエリア
*粉吹き芋
*春雨サラダ
*エリンギのスープ

<使用食材>
五分づき米:熊本県八代市産 無農薬・化学肥料不使用 H23年度 放射性物質不検出 ※玄米をキッチンにて毎日精米して使用しています。
えび:タイ産・インドネシア産
ムール貝:チリ産
鮭:チリ産
ピーマン:無農薬 福岡県産
玉ねぎ:無農薬 熊本県産
じゃがいも:無農薬 宮崎県産
きゅうり:無農薬 福岡県産
人参:無農薬 鹿児島県産
はるさめ:北海道産
エリンギ:無農薬 大分県産

*ペンネ ごぼうミートソース
*南瓜とエリンギのサラダ
ひき肉たっぷりに見えますが、半分はごぼうのみじん切りを入れています。根菜たっぷりソースです。

<使用食材>
ペンネ:有機 イタリア産
ごぼう:無農薬 宮崎県産
鶏むねひき肉:宮崎県産
にんじん:無農薬 福岡県産
にんにく:有機 北海道産
トマト缶:有機 イタリア産
チーズ:ナチュラルチーズ(生乳・食塩) 米国・イタリア産
南瓜:無農薬 福岡県産
えりんぎ:無農薬 大分県産

*サツマイモご飯
*鮭の味噌漬け焼き
*五目煮
*エリンギとオクラのすまし汁

<使用食材>
7分づき米:有機栽培米 滋賀県産コシヒカリH23年産
さつまいも:無農薬 宮崎県産
生鮭:北海道産 天然生鮭
大豆:有機 北海道産
人参:無農薬 北海道産
椎茸:福岡県産
昆布:北海道産
ごぼう:無農薬 宮崎県産
おくら:無農薬 福岡県産
えりんぎ:無農薬 大分県産

*大豆と茄子たっぷりカレー(玄米ごはん)
*きゅうりとひじきの和え物
なすと大豆たっぷりのカレーなので野菜もたくさん食べてくれました。

<使用食材>
玄米:有機玄米 熊本県八代市産 H24年産 コシヒカリ
大豆:有機大豆 北海道産
人参:無農薬 北海道産
しろなす:無農薬 福岡県糸島産
たまねぎ:有機 北海道産
豚ひれ:鹿児島県産
にんにく:有機 北海道産
きゅうり:無農薬 福岡県産
ひじき:長崎県対馬産

*揚げ豆腐
*じゃがいもの煮物
*ひじきとしらすと梅の混ぜ御飯
*ワカメの味噌汁
オリーブオイルで揚げた豆腐は、ふわふわで好評でした。

<使用食材>
7分づき米:有機栽培米 滋賀県産コシヒカリH23年産
ひじき:長崎県対馬産
しらす:兵庫県産
梅干し:有機 奈良県産(奈良県産の梅としそを、沖縄産の天日塩で漬けた添加物一切なしの梅干し)
豆腐:有機 木綿豆腐 国内産
全粒粉:有機 米国産
オリーブ油:イタリア産
じゃがいも:無農薬 宮崎県産
おくら:無農薬 福岡県産
わかめ:徳島県産

*玄米ごはんと梅干し
*さんまの南蛮漬け
*じゃがいものおかか煮
*豆腐の味噌汁

<使用食材>
玄米:有機玄米 熊本県八代市産 H24年産 コシヒカリ
さんま:北海道産
たまねぎ:有機 北海道産
人参:無農薬 福岡県産
じゃがいも:無農薬 宮崎県産
豆腐:有機 国内産
梅干し:奈良県産 (有機 うめと 天然塩のみ使用)

*玄米ごはん
*鮭の梅チーズ焼き
*五目ひじき
*里芋の味噌汁
本日のねり梅は、梅干しを水に一晩漬けて塩抜きし、ペーストにしたあと、てんさい糖と料理酒で味付けして作りました。無添加の梅干しを使用していますので、そのまま食べると結構塩辛いのですが、甘塩っぱく好評でした。

<使用食材>
玄米:有機 熊本県産 H24年度 ヒノヒカリ
鮭:ノルウェー産、チリ産
梅干し:有機 奈良産(原材料は奈良産の梅と沖縄の天然塩のみ)
ナチュラルチーズ:原材料は生乳と食塩のみ イタリア産、米国産
ほうれん草:無農薬 福岡県産
ひじき:長崎県対馬産
人参:無農薬 福岡県産
大豆:有機 北海道産
里芋:無農薬 福岡県産

*鮭と椎茸の豆乳クリームペンネ
*キャベツと人参のバジルマリネ
オリーブオイルと小麦粉を炒めて、豆乳を入れホワイトソースから作りました。
豆乳臭さを抑えるため、味噌とてんさい糖をいれました。
ペンネ:有機 イタリア産
鮭:ノルウェー産
椎茸:福岡県産
たまねぎ:有機 北海道産
小松菜:有機 奈良県産
キャベツ:超減農薬 熊本県産
にんじん:農薬不使用 福岡県産
豆乳:有機 国内産
小麦粉:有機 オーストラリア産
にんにく:有機 北海道産
乾燥バジル:有機 エジプト産
チーズ:ナチュラルチーズ イタリア産、米国産

*天然酵母食パン
*有機みかんジャム
*カジキのフライ 豆腐タルタルソースかけ
*キャベツ入りポテトサラダ
*トマトスープ
有機みかんとてんさい糖とレモン果汁で、ジャムを作りました。子どもたちにも大好評でした。
魚のフライのパン粉も、天然酵母の食パンを細かくしてパン粉にして使用しています。揚げ油は、オリーブオイルを使用しています。
豆腐タルタルは、豆腐と味噌とりんご酢とてんさい糖と塩をミキサーにかけてペースト状にし、玉ねぎと人参と合わせてタルタルソースにしてみました。

<使用食材>
天然酵母食パン:天然酵母、兵庫の天日塩、鹿児島のきび砂糖、小麦粉(北海道産、群馬産、福岡県産のミックス※放射能検査済み)
みかん:有機 愛媛県産
豆腐:有機 国内産
たまねぎ:有機 北海道産
にんじん:有機 宮崎県産
粉パセリ:有機 ドイツ産
カジキマグロ:大西洋産
じゃがいも:有機 北海道産
キャベツ:超減農薬 熊本県産
トマト缶:有機 イタリア産

*根菜たっぷり稲荷寿司
*高野豆腐と鮭の巻き寿司
*黒豆煮
*じゃがいもとたまねぎの赤だし

明後日が、節分なので、巻き寿司と豆料理を提供しました。
酢飯には、リンゴ酢を使用しています。
稲荷の酢飯には、れんこんとごぼうと椎茸をたっぷり混ぜて詰めました。
巻きずしは、高野豆腐と鮭と大根と小松菜を巻きました。

<使用食材>
6分づき米:有機 熊本県産 H24年度 ヒノヒカリ 玄米(キッチンでその都度、精米して使用しています)
のり:佐賀県 有明産
れんこん:有機 佐賀産
ごぼう:有機 北海道産
椎茸:福岡県産
油揚げ:国内産 (原材料:国産大豆、国産米油、にがりの3つのみ。消泡剤無添加)
鮭:北海道産天然
大根:有機 宮崎県産
小松菜:有機 奈良県産
高野豆腐:国産有機大豆使用 膨軟剤不使用
じゃがいも:有機 北海道産
たまねぎ:有機 北海道産

★クッキーメダル★ (Sports Day)
エネルギー:117kcal
タンパク質:2g
脂質5.2g
塩分:0.1g

<原材料>
有機全粒粉:米国産
てんさい糖:北海道産
オリーブ油:イタリア産
有機豆乳:国内産
有機ごま:パラグアイ産
天然塩:岡山県瀬戸内産

使用している調味料
(時期により詳細は異なりますが同様のものを使用しています。)
左上>てんさい糖(北海道産):おなかの中のビフィズス菌をふやすオリゴ糖が含まれている自然でやさしい甘さのお砂糖です。
左下>無農薬 無添加 有機生みそ 白・赤(大豆:モンゴル産):自社直営農場にて栽培http://www.maruman-miso.com/iso.html
右上>オーサワ野菜ブイヨン:化学調味料不使用、動物性原料・遺伝子組換え原料(大豆)不使用
右下>瀬戸のほんじお(岡山県産):にがりを含んだあら塩。原材料は海水のみ

左端>ボスコ エキストラバージン・オリーブオイル
左から2番目>有機純米料理酒
左から3番目>有機 本みりん(有機もち米:米国産、有機米麹:米国産米):有機米を使用し、有機認定工場で醸造した純米本みりん。
右から3番目>美濃 有機純米米酢:岐阜県産
右から2番目>有機こいくち醤油
右端>紅玉梅酢:原材料は、有機梅(奈良県産)、有機シソ、自然海塩「海の精」のみ

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